Très ancienne famille de la noblesse française, la famille d’Apchier est originaire du Gévaudan, territoire au croisement de la Haute-Loire et de la Lozère. Dernier Baron de Saint Vidal avant la Révolution de 1789, Jean-Joseph d’Apchier est notamment connu pour avoir ordonné la battue au cours de laquelle Jean Chastel a terrassé la mythique Bête du Gévaudan.