Antichissima famiglia della nobiltà francese, la famiglia Apchier è originaria del Gévaudan, territorio al crocevia dell'Alta Loira e della Lozère. Ultimo barone di Saint Vidal prima della Rivoluzione del 1789, Jean-Joseph d'Apchier è particolarmente noto per aver ordinato il ritmo durante il quale Jean Chastel ha sbattuto la mitica Bestia del Gévaudan.